Du backst immer genau nach Rezept, und es wird trotzdem nicht genau so wie du es willst? Dann probiere es mal mit unseren Top 15 Backtipps !
1. Zutaten auf Zimmertemperatur bringen
Butter, Eier und Milch sollten vor dem Backen Zimmertemperatur haben. So verbinden sich die Zutaten besser und der Teig wird gleichmäßiger.
2. Zutaten genau abwiegen
Beim Backen kommt es auf die richtige Menge an. Schon kleine Abweichungen können das Ergebnis beeinflussen. Deshalb sollten Zutaten möglichst mit einer Küchenwaage abgewogen werden.
3. Mehl und Backpulver sieben
Durch das Sieben wird das Mehl lockerer und Klümpchen werden entfernt. Der Teig wird dadurch feiner und luftiger.
4. Den Teig nicht zu lange rühren
Sobald Mehl hinzugefügt wurde, sollte der Teig nur so lange gerührt werden, bis alle Zutaten vermischt sind. Zu langes Rühren kann den Kuchen fest und trocken machen.
5. Backofen vorheizen
Der Backofen sollte immer vorgeheizt werden. So beginnt der Kuchen sofort gleichmäßig zu backen und geht besser auf.
6. Die richtige Backform verwenden
Die Größe der Backform beeinflusst die Backzeit. Eine zu kleine Form kann zum Überlaufen führen, eine zu große Form macht den Kuchen flacher.
7. Den Backofen während des Backens nicht ständig öffnen
Vor allem in den ersten 20 bis 30 Minuten sollte die Ofentür geschlossen bleiben. Sonst kann der Kuchen zusammenfallen.
8. Stäbchenprobe machen
Ob ein Kuchen fertig ist, erkennt man mit einem Holzstäbchen. Bleibt beim Herausziehen kein Teig daran kleben, ist der Kuchen fertig gebacken.
9. Kuchen richtig auskühlen lassen
Nach dem Backen sollte der Kuchen einige Minuten in der Form ruhen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. So bleibt er saftig.
10. Zutaten richtig lagern
Mehl, Zucker und Backzutaten sollten trocken gelagert werden. Frische Zutaten wie Eier, Butter oder Sahne gehören in den Kühlschrank.
11. Butter und Zucker schaumig schlagen
Werden Butter und Zucker mehrere Minuten schaumig gerührt, gelangt Luft in den Teig. Dadurch wird der Kuchen besonders locker.
12. Backpapier verwenden
Backpapier verhindert, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt, und erleichtert das Herauslösen nach dem Backen.
13. Muffinförmchen nur zu zwei Dritteln füllen
So haben Muffins genügend Platz zum Aufgehen und laufen beim Backen nicht über.
14. Kuchen richtig aufbewahren
Die meisten Kuchen bleiben in einer gut verschlossenen Kuchenbox mehrere Tage frisch. Sahne- und Cremetorten sollten immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.
15. Sauber arbeiten
Saubere Arbeitsflächen und saubere Backutensilien sorgen nicht nur für bessere Ergebnisse, sondern sind auch wichtig für die Hygiene in der Küche.